Toutes les feuilles de thé proviennent d’une seule et même plante : Camellia sinensis. Pourtant, votre tasse peut dévoiler des saveurs aussi différentes qu’un Darjeeling de printemps, un matcha japonais ou un pu erh vieilli vingt ans. Comment expliquer cette diversité fascinante ? Tout se joue dans la transformation de la feuille après la récolte, et plus précisément dans une étape clé : l’oxydation.
Dans ce guide complet, nous explorons les six grandes familles de thé reconnues par les spécialistes : thé blanc, thé vert, thé jaune, thé bleu (oolong), thé noir et thé sombre (pu erh). Chez La Boutique du Thé, distributeur officiel Mariage Frères à Bordeaux et Nice depuis plus de 25 ans, nous accompagnons chaque jour amateurs et connaisseurs dans la découverte de ces univers. Voici tout ce qu’il faut savoir pour s’y retrouver et choisir le thé qui vous correspond.